MENU

APERITIVO DI BENVENUTO
Spumante Blanc de Blanc Millesimato e fantasie milanesi

ANTIPASTI
Gamberoni panna e cognac
Tartare di Filetto Erborinato
Tartare di Fassona erborinata alle spezie in letto di filetti di melanzane, uova di quaglia e crostini dorati
Trilogia di carpaccio di pesce
Carpaccio e tartare di Tonno Ricciola e Salmone marinati agli agrumi 

PRIMI
Tagliolini all’Astice
Tagliolini all’astice in crema champenoise
Ravioli al tartufo
Ravioli di brasato di carne in crema tartufata, e corallo di parmigiano nero
Risotto champenoise al Salmone
Risotto al bianco, con crema champenoise al salmone

SECONDI
Medaglioni di pescatrice
Filetto di Rana Pescatrice saltato in padella in bisque di crostacei al Saint Germain, crumble di di melograna e flan di zucchine
Filetto al tartufo
Cuore di Filetto alla crema di tartufo, scaglie di tartufo nero e sfogliatina di patate al parmigiano  
Ossobuco alla Milanese
Ossobuco alla milanese con risotto allo zafferano, contorno di castagne, e sfoglie di carote in oro

DESSERT
Creme Brulè
Crema alla panna, rosso d’uovo con zucchero caramellato
Tart Tatin
Torta alle mele caramellate con gelato di panna
Sorbetto alla Vodka
Sorbetto al gelato di limone mantecato alla Vodka

A MEZZANOTTE:
Cotechino e lenticchie ed un calice di Champagne per festeggiare il nuovo anno
Bocconcini di Panettone  con crema dello Chef